歌声书院 > 其他类型 > 美食供应商 > 第0879章 水煮鱼秘诀

第0879章 水煮鱼秘诀(2 / 2)

,然后又说出自己的努力。

“厨师就是要了解自己的食材才能做出好菜。”曹知蜀满意的点头。

“是,师傅。”小赵低头认真的听着教诲。

蜀楼每天都需要准备一定量的泡椒,只是他们这里的泡椒和其他地方不同。

除了这辣椒是极品天椒外,每天泡的时候还会加入一些蔗糖,是的是没有精炼的那种蔗糖添加进去,特殊的配比,让天椒沾染甜味,并且这个甜也恰好浸润鱼肉。

小赵自己就曾经亲自加过,因为这个量比普通的糖多,糖的样子也不同,所以小赵是清楚记得的,蜀楼的招牌菜,做法还是有自己秘诀的。

曹知蜀总结道:“这盐要是多了味道上虽然不会咸,但就没有这第五味,要是少了自然不咸不说,还不能勾出甜味,容易造成又甜又咸的怪味,拿捏盐是要许多本事的,所以袁主厨真是一针见血。”

小赵点头表示自己明白,蜀楼水煮鱼就是如此麻烦,但袁州真的能一针见血的看出来?

“对了,你和袁主厨怎么认识的?”曹知蜀不经意的问道。

“以前是一个饭店的。”小赵低着头顿了下,然后道。

“难怪你来拜师的时候,就已经有很深厚的厨艺底子了,在袁主厨手下,一定学到了不少东西。”曹知蜀道。

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